Коньяк Martell: история, производство и лучшие линейки



Основание Дома Martell

Дом Martell был основан в 1715 году французским предпринимателем Жаном Мартелем (Jean Martell). Будучи выходцем из Джерси, он прибыл в регион Коньяк с целью создания собственного производства. Жан Мартель быстро освоил местные традиции винокурения и начал сотрудничать с лучшими виноделами региона. Благодаря строгому контролю качества и тщательному отбору сырья, его коньяки стали пользоваться спросом как во Франции, так и за её пределами.

После смерти основателя в 1753 году управление компанией перешло к его вдове Рашель Мартель. Она продолжила дело мужа, укрепляя позиции бренда и расширяя производство. Под её руководством Martell успешно развивался, экспортируя продукцию в Англию и другие европейские страны.

Развитие и международное признание

В XIX веке Дом Martell значительно расширил своё влияние на международном рынке. Важным этапом стало укрепление позиций в Китае и других странах Азии, где коньяки Martell быстро завоевали популярность среди элиты.

В 1831 году Martell представил свой первый коньяк категории VSOP (Very Superior Old Pale), который стал эталоном для многих производителей. Этот шаг укрепил репутацию бренда как новатора и мастера в искусстве создания коньяка.

К началу XX века Martell вошёл в число ведущих производителей коньяка в мире. В 1912 году компания начала активно экспортировать продукцию в США, что сыграло важную роль в дальнейшем росте бренда.

Martell в XX и XXI веках

В течение XX века Дом Martell продолжал расширять ассортимент и совершенствовать производственные технологии. В 1950-х годах компания представила коньяк Cordon Bleu, который быстро стал культовым и остаётся одним из самых известных продуктов Martell по сей день.

В 1987 году Дом Martell вошёл в состав алкогольного концерна Seagram, а позже, в 2001 году, стал частью группы Pernod Ricard — одного из крупнейших производителей алкогольных напитков в мире.

Сегодня Martell продолжает следовать своим вековым традициям, используя уникальные методы дистилляции, выдержки и купажирования. Бренд известен своим мягким, элегантным стилем, который достигается за счёт использования спиртов из региона Бордери (Borderies), придающих коньяку характерную утончённость и цветочные ноты.

Martell остаётся символом французского мастерства и входит в число самых престижных коньячных домов в мире.

Производство коньяка Martell

Процесс производства коньяка Martell основан на многовековых традициях, которые бережно сохраняются с момента основания дома Martell в 1715 году. Каждая стадия производства – от выбора винограда до выдержки в бочках – проходит под строгим контролем, чтобы обеспечить неизменно высокое качество напитка.

Выбор винограда

Для производства коньяка Martell используются белые сорта винограда, преимущественно Уньи Блан (Ugni Blanc). Этот сорт известен своей высокой кислотностью и низким содержанием сахара, что делает его идеальным для дистилляции. Виноград выращивается в ключевых винодельческих районах региона Коньяк – Гран Шампань (Grande Champagne), Пти Шампань (Petite Champagne), Бордери (Borderies) и Фин Буа (Fins Bois). Особое значение для Martell имеет терруар Бордери, который придает напитку характерную мягкость и цветочные нотки.

Винификация

После сбора урожая виноград подвергается брожению, в результате которого получается сухое белое вино с низким содержанием спирта. Это вино не подвергается никаким дополнительным обработкам, таким как добавление серы, что позволяет сохранить его натуральные ароматические свойства.

Дистилляция

Одной из ключевых особенностей коньяков Martell является особая методика дистилляции. В отличие от многих других производителей, Martell не использует осадок (lees) при перегонке, что делает вкус коньяка более чистым, утонченным и элегантным. Дистилляция проводится в традиционных медных аламбиках дважды, что позволяет получить спирты с богатым и мягким характером.

Выдержка в дубовых бочках

Выдержка играет важнейшую роль в формировании вкусового профиля коньяка. Martell использует бочки из древесины красного дуба из лесов Тронсе (Tronçais). В отличие от древесины Лимузенского дуба, которая придает более выраженные танинные ноты, тронсийский дуб отличается более плотной структурой и меньшим количеством танинов. Это позволяет спиртам Martell развивать утонченные фруктовые и цветочные оттенки, сохраняя при этом их мягкость.

Минимальный срок выдержки коньяка составляет два года, но для премиальных линеек, таких как Martell XO или Martell Cordon Bleu, он может достигать десятилетий.

Ассамбляж (Купажирование)

Финальным этапом производства является искусство ассамбляжа, которым занимается главный мастер купажа (Maître de Chai). Он отбирает спирты разного возраста и происхождения, создавая уникальный вкусовой баланс каждого коньяка Martell. Благодаря особому акценту на спирты из Бордери, коньяки Martell обладают характерными нотами засахаренных фруктов, орехов и меда, а также исключительной мягкостью.

Процесс производства коньяка Martell сочетает в себе традиции, передаваемые из поколения в поколение, и инновационные подходы, обеспечивающие безупречное качество. Именно благодаря этому Martell остается одним из самых уважаемых коньячных домов в мире.

Основные линейки коньяков Martell

Дом Martell, основанный в 1715 году, является одним из старейших и самых уважаемых производителей коньяка во Франции. Бренд известен своим утонченным стилем, мягким вкусом и исключительным качеством напитков. Martell предлагает широкий ассортимент коньяков, от доступных для повседневного употребления до эксклюзивных коллекционных выпусков. Рассмотрим основные линейки коньяков Martell.

Martell VS

Martell VS (Very Special) — это базовый коньяк в линейке бренда, выдержанный не менее двух лет. Он отличается легкостью, мягкостью и фруктовыми нотами, что делает его отличным выбором для коктейлей или употребления в чистом виде. В аромате ощущаются оттенки сливы, абрикоса и ванили, а вкус радует гармоничным сочетанием свежести и лёгкой пряности.

Martell VSOP

Martell VSOP (Very Superior Old Pale) — более выдержанный коньяк, в котором спирты хранятся в бочках не менее четырех лет. Это универсальный напиток с богатым и сбалансированным вкусом, в котором доминируют ноты лесного ореха, засахаренных фруктов и дуба. Отличается мягкостью и длительным послевкусием, что делает его прекрасным выбором как для классического употребления, так и для коктейлей.

Martell Noblige

Martell Noblige — это утончённый коньяк, который занимает промежуточное положение между VSOP и XO. Его вкус сочетает в себе элегантность и насыщенность, а характерные ноты карамели, сушёных фруктов и пряностей делают его привлекательным для ценителей более сложных ароматов. Noblige подойдёт как для медленного дегустационного наслаждения, так и для создания изысканных коктейлей.

Martell XO

Martell XO (Extra Old) — премиальный коньяк, в состав которого входят спирты, выдержанные в среднем 10–15 лет. Этот напиток обладает сложным и богатым букетом, где переплетаются ноты инжира, миндаля, мёда и специй. Глубокий вкус, бархатистая текстура и долгое послевкусие делают Martell XO выбором для истинных ценителей коньяка.

Martell Cordon Bleu

Martell Cordon Bleu — один из самых известных и культовых коньяков бренда, впервые представленный в 1912 году. Этот напиток отличается исключительной гармонией вкуса, в котором сочетаются оттенки засахаренных фруктов, миндаля, пряностей и шоколада. Cordon Bleu создан для тех, кто ищет непревзойдённое качество и сложность вкусовых ощущений.

Martell Chanteloup XXO

Martell Chanteloup XXO — эксклюзивный коньяк, созданный из спиртов, выдержанных более 20 лет. Это образец мастерства и традиций Дома Martell, в котором раскрываются глубокие ноты сухофруктов, меда, пряностей и благородных древесных оттенков. Этот коньяк предназначен для истинных гурманов, ценящих редкие и коллекционные напитки.

Martell L'Or de Jean Martell

Martell L'Or de Jean Martell — один из самых роскошных коньяков бренда. В его состав входят старейшие спирты из лучших терруаров региона Коньяк. Этот напиток отличается невероятной сложностью аромата и глубиной вкуса, где можно уловить оттенки цветов, сухофруктов, специй и драгоценных пород дерева. L'Or de Jean Martell выпускается в эксклюзивном хрустальном графине и является символом элегантности и престижности.

Каждая из линеек Martell представляет собой уникальное сочетание традиций, мастерства и инноваций, предлагая ценителям широкий выбор коньяков на любой вкус.

Характеристики и дегустационные заметки

Основные характеристики

Коньяк Martell – это один из старейших и наиболее уважаемых французских брендов, основанный в 1715 году. Коньяки Martell производятся в регионе Коньяк, преимущественно из винограда сорта Уньи Блан (Ugni Blanc). В отличие от некоторых других коньячных домов, Martell использует виноматериалы из субрегионов Borderies, Grande Champagne, Petite Champagne и Fins Bois, придавая напиткам характерную мягкость и элегантность.

Одной из ключевых особенностей Martell является использование метода традиционной перегонки без осадка, что придает готовому коньяку особую легкость и фруктовые ноты. Выдержка осуществляется в бочках из лимузенского дуба, что обеспечивает мягкость вкуса и глубокие древесные оттенки.

Дегустационные заметки

Внешний вид

Коньяки Martell отличаются богатым янтарным или золотисто-медным цветом с переливами, которые становятся более глубокими по мере увеличения возраста напитка.

Аромат

Благодаря особой технологии перегонки, коньяки Martell обладают утонченным и мягким ароматом. В зависимости от выдержки в букете могут присутствовать:

• Ноты спелых фруктов (слива, абрикос, яблоко)
• Цветочные акценты (фиалка, жасмин)
• Легкие оттенки миндаля, ванили, карамели
• Древесные и пряные нюансы (дуб, корица, мускатный орех)

Вкус

Коньяки Martell известны своей шелковистой текстурой и сбалансированным вкусом. В зависимости от возраста и линейки, можно выделить следующие характеристики:

• Молодые коньяки (VS, VSOP) – фруктовые, свежие, с нотами винограда, меда и легкой древесности.
• Более выдержанные варианты (XO, Cordon Bleu, L'Or de Jean Martell) – глубокие, насыщенные, со сложным сочетанием сухофруктов, шоколада, специй и орехов.

Послевкусие

Martell предлагает длительное, теплое и элегантное послевкусие, которое может включать сладкие, древесные и пряные ноты, оставляя ощущение благородной гармонии.

Особенности подачи

Рекомендуется подавать коньяк Martell при температуре 18–20°C, в бокале типа snifter или tulip glass для максимального раскрытия аромата. Молодые коньяки можно использовать в коктейлях, тогда как премиальные сорта лучше наслаждаться в чистом виде.

Культура потребления

Культура потребления коньяка — это целый ритуал, который подчеркивает богатую историю и традиции этого напитка. Коньяк Martell, один из старейших и самых уважаемых французских коньячных домов, является ярким примером напитка, требующего особого подхода к дегустации и подаче.

Правильная подача

Для того чтобы полностью раскрыть аромат и вкус коньяка, важно правильно его подавать. Оптимальная температура подачи составляет от 18 до 22 °C. При более низких температурах напиток может потерять часть своих ароматических свойств, а при слишком высокой — спиртовая составляющая будет доминировать над тонкими нотами выдержки.

Бокал для коньяка также играет важную роль. Традиционно используются два типа бокалов:

• Снифтер (snifter) — бокал с широкой чашей, который позволяет напитку "дышать" и раскрывать сложные ароматы.
• Тюльпановидный бокал — сужающаяся форма удерживает ароматы внутри, делая дегустацию более насыщенной.

Этапы дегустации

Дегустация коньяка — это процесс, состоящий из нескольких этапов:

1. Оценка цвета — напиток может иметь оттенки от светло-золотистого до насыщенного янтарного, что зависит от срока выдержки в дубовых бочках.
2. Аромат — сначала улавливаются легкие цветочные или фруктовые ноты, затем раскрываются более глубокие оттенки ванили, пряностей, древесины.
3. Вкус — коньяк следует пить небольшими глотками, позволяя ему задерживаться на языке, чтобы ощутить всю полноту вкусового букета.

Сочетание с блюдами

Коньяк Martell идеально сочетается с различными блюдами, но особенно хорошо раскрывается в паре с:

• Темным шоколадом и десертами на его основе
• Орехами, особенно грецкими и миндалем
• Сыром, например, с выдержанным пармезаном или рокфором
• Морепродуктами, такими как устрицы и копченый лосось

Благодаря богатому вкусовому профилю, коньяк Martell также может быть основой для изысканных коктейлей, однако истинные ценители предпочитают наслаждаться им в чистом виде.

Традиции и этикет

Культура потребления коньяка связана с неспешностью и наслаждением моментом. В отличие от других крепких напитков, его не принято пить залпом. Напротив, коньяк подчеркивает искусство медленного наслаждения вкусом, что делает его символом утонченности и элегантности.

Следование этим традициям помогает полностью раскрыть потенциал коньяка Martell, превращая дегустацию в настоящее искусство.

Коньяк Martell — это символ элегантности, богатых традиций и инновационного подхода к созданию алкогольных напитков. Благодаря высокому качеству, утонченному вкусу и разнообразию линеек, Martell остается одним из самых известных и уважаемых коньячных домов в мире. Если вы хотите открыть для себя настоящую классику французского искусства коньячного производства, попробуйте один из коньяков Martell и наслаждайтесь его благородным вкусом.